Mehlschwitze: Butter in einem Topf zerlassen und anschließend das Mehl drüber stäuben. Bei schwacher Hitze anschwitzen und mit einem Schneebesen verrühren.
Nach und nach die Milch langsam einrühren. Alles einmal aufkochen lassen und anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Bei schwacher Hitze und unter stetigem rühren(!) 5-10min köcheln lassen. Die Sauce sollte dabei langsam dickflüssiger werden.