EINFACHE BURGERBRÖTCHEN
Einfache Brurgerbrötchen für den Burger zwischendurch.
Mittel Zeit: 185min Portionen: 10
Zutaten:
Brötchen
| 200 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 4 | EL | Milch |
| 21 | g | Hefe (frisch) |
| 35 | g | brauner Zucker |
| 8 | g | Meersalz |
| 80 | g | Butter |
| 500 | g | Mehl Typ 1150 |
| 1 | Ei | |
| 100 | g | Kartoffeln (weichgekocht) |
Topping
| 2 | EL | Wasser |
| 2 | EL | Milch |
| 1 | Ei | |
| 1 | Seasam |
Anweisungen:
- Wasser, Milch und Zucker mischen und Hefe reinbröseln. Das ganze ca. 5-10min stehen lassen um die Hefe zu aktivieren.
- Kartoffeln zu einem feinen Püree stampfen und mit Salz, Mehl, Butter und Ei in eine Schüssel geben. Das ganze grob vermengen.
- Anschließend die Hefemischung mit in die Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Das kann schonmal 10min dauern. Am besten eine Küchenmaschine nutzen!
- Den Teig zu einer Kugel formen und ca. 1h gehen lassen.
- Wenn der Teig sich ungefahr verdoppelt hat, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen Schlange formen. Danach mit einer Teigkarte kleine gleichmäßige Stücke (ca. 80-90g) abtrennen und zu Kugeln formen.
- Die Teigkugeln mit genügen Platz zueinander auf einem Backblech (wenn es nicht passt auf zweien) platzieren und mit einem Küchentuch abgedeckt nochmal eine Stunde gehen lassen. 15min vor Ende der Gärzeit schonmal den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Für das Topping nun das Wasser, die Milch und das Ei vermischen und die Burgerbrötchen damit bestreichen. Seasam nach belieben drüber streuen.
- Die Burgerbrötchen jetzt für 15-20min im Ofen bei 180°C Umluft backen.
Tipps:
- Die Flüssigkeiten im Topping sollten nicht zu kalt sein (am besten Zimmertemperatur)
- Wer lieber Dinkelmehl mag kann auch Dinkelmehl 960 nutzen oder eine 50/50 Mische aus Dinkel und Weizenmehl